ไอศกรีมนมเย็น

สูตรและวิธีทำไอศกรีมนมเย็น

อันนี้เป็นคลิปของรายการ พลพรรคนักปรุง รายการของเชฟคนเก่ง พล ตัณฑเสถียร ออกอากาศวันที่ 16/06/2011 ค่ะ

ตอนนี้ถ่ายทำในงาน ThaiFex 2011 นะคะ ไอเดียไอศกรีมนมเย็นนี่เป็นของคุณพลเองเลย คุณพลบอกว่าอยากให้ทำไอศกรีมอะไรง่าย ๆ ทำเองที่บ้านได้ และเสนอตัวอย่างมาว่าเป็นรสนมเย็น เพราะวันนั้นคุณพลมีขนมปังเนื้อฟู ๆ ที่ทำมาจากการไปเรียนเพิ่มเติมคลาสขนมปังของ Le Cordon bleu

พรหล้าเห็นด้วยว่าไอศกรีมนมเย็นเป็นไอเดียที่ดีค่ะ แต่ที่บูธของเราในงานไม่มีน้ำแดงและนมข้นเลย แต่ด้วยความที่คุณพล มีเพื่อนในวงการเยอะ ก็เลยไปตระเวณขอวัตถุดิบมาให้ได้จนครบ พรหล้าก็นั่งคำนวณสูตรคร่าว ๆ ว่าควรจะใส่อะไรประมาณเท่าไรบ้าง ปรากฏว่าออกมาอร่อยสุดยอด แถมสูตรนี้ทำง่ายมาก ๆ เพราะใช้แต่ส่วนผสมเป็นน้ำ ๆ เช่น น้ำหวานสีแดง ครีม นมข้นหวาน นมสด เท่านั้นเอง

สูตรนี้แนะนำให้มือใหม่ลองทำดูค่ะ ในคลิปมีอธิบายวิธีทำแบบไม่ต้องใช้เครื่องปั่นด้วย และถ้าอยากให้เนื้อดีขึ้น สามารถเติม CMC ลงไป 3 g. ได้เลยค่ะ

 

วิธีทำไอศกรีมนมเย็นง่ายๆ อีกวิธีคือ ทำสูตรเบสนมธรรมดา แล้วหยดกลิ่นน้ำแดง (กดเพิ่อดูรายละเอียด กลิ่นน้ำแดง จาก Missicecream) เติมสีแดง ที่เมื่อผสมกับสีขาวชองเบสนมแล้วจะให้สีชมพูสวยๆ ค่ะ วิธีนี้จะได้ไอศกรีนมเย็นเนื้อข้นตามเบสนมเลยค่ะ

P.S. โดยส่วนตัวที่รู้จักกับคุณพลมา คุณพลเป็นคนที่น่ารักมาก ๆ เป็นดาราดังที่ไม่ถือตัว แถมยังชอบช่วยเหลือคนอื่นอีกด้วยค่ะ และเมื่อพูดถึงเรื่องทำอาหารแล้ว ถ้ารู้จักคุณพลในเรื่องงานแสดง อาจจะคิดว่าเขาเป็นนักแสดงที่จัดรายการทำอาหาร แต่จริง ๆ แล้วคุณพลเป็นเชฟที่เก่งมากค่ะ เป็นคนช่างศึกษา และมีความรู้ด้านอาหารที่ลึกซึ้งมาก ทำอาหารและขนมอร่อยมาก ๆ เลย … ปลื้มจริง ๆ การที่ได้ออกรานการพลพรรคนักปรุงกับคุณพลที่ถือว่าเป็นความภูมิใจครั้งหนึ่งในชีวิตของพรหล้าเลยนะคะ

มิสไอศกรีม

มีคำถามเพิ่มเติม ติดต่อพรหล้าและทีมงานมิสไอศกรีมได้นะคะ